Harmonizar

Harmonizar é buscar compatibilizar a comida e a bebida, de forma a obter um resultado que seja maior que a soma das partes. De fato, se diz que a Harmonização é uma matemática distorcida, em que 1+1 é maior que 2!

Há inúmeras variações e técnicas de harmonização e nenhuma delas é defitinitiva. A tradição Francesa, por exemplo, segue algumas regras rígidas para combinar pratos e vinhos. Nos Estados Unidos, como no Brasil, muitas vezes toma-se o que se gosta e pronto. Talvez uma das formas mais precisas e interessantes seja a da tradição Italiana, em que se busca analisar e harmonizar cada parte que compõe o vinho e o prato.


Mas a decisão sempre será do cliente. Por que gosto é particular e pessoas! Abraços

BrunnoGuedes